Receita de Salada de Beterraba Assada com Queijo de Cabra

Esta salada de beterraba assada com queijo de cabra é facilmente uma das nossas receitas favoritas de beterraba. A combinação da tenra beterraba torrada e do nosso molho cítrico é incrível!

Cada vez que fazemos esta salada, ambos dizemos que deveríamos fazer mais! É realmente tão delicioso e verdadeiramente um dos nossos usos favoritos para a beterraba. Se você está procurando uma receita de salada de beterraba, é isso. Esta salada começa com beterraba assada, mas também adicionamos a opção de comprar beterraba cozida pré-embalada, que você pode trocar facilmente em vez de assar você mesmo.

O molho cítrico fica muito bom com beterraba. Pense em laranja, limão, um pouco de vinagre e azeite. É absolutamente perfeito. Em seguida, adicionamos queijo de cabra cremoso e nozes torradas para dar muita textura. Se isso não bastasse, esta salada fica bem na geladeira. Na verdade, achamos que a beterraba está cada vez melhor (tudo graças a esse molho incrível). Se você é como nós e adora beterraba, mas na verdade não usa o suficiente, esta receita é para você! Para mais receitas de beterraba, veja nosso beterraba em conserva e estes beterraba dourada assada.

Ingredientes principais

• Beterraba: A estrela da nossa salada. Começamos com beterraba crua e assamos inteiras até ficarem macias. Use beterraba vermelha ou beterraba amarela/dourada aqui. Para economizar tempo, você também pode comprar beterraba pré-cozida (geralmente vendida na seção refrigerada do corredor de hortifrutigranjeiros). Se sobrar alguma beterraba, experimente espremê-la e fazer nosso suco de beterraba (nós amamos muito).
• Laranja e Limão: Nosso molho para salada de beterraba é realmente cítrico (que adoramos!). Você precisará de uma laranja e um limão para fazer isso. O suco fresco de ambos é o que o torna tão bom.
• Azeite e Vinagre: Isso completa nosso molho. Use azeite extra-virgem de alta qualidade e um vinagre mais delicado, como vinagre de vinho branco, vinagre de vinho de arroz ou vinagre de champanhe.
• Queijo de cabra e nozes: Depois de serem misturadas com nosso molho cítrico, as beterrabas ficam lindas por si só, mas esta salada ganha vida quando você adiciona queijo de cabra e nozes. A textura é incrível e a combinação é super clássica (por um motivo!). Outras nozes também funcionam aqui. Experimente pistache, amêndoas fatiadas ou pinhões amanteigados.
• Ervas: São opcionais, mas se já os tiver na geladeira, adicione algumas colheres de sopa de ervas frescas picadas. Hortelã, manjericão e endro são nossos favoritos.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer nossa salada de beterraba

Dica 1: Asse as beterrabas e deixe esfriar. Já falamos sobre o uso de beterraba cozida pré-embalada em nossa receita de salada abaixo, mas se você é como nós e está começando com beterraba crua, precisará assá-la para esta salada. É muito fácil de fazer.

→ Para assar beterraba para esta salada, esfregue-a para tirar qualquer sujeira e coloque-a em uma folha de papel alumínio. Regue com azeite, amasse o papel alumínio até formar um pacote e leve ao forno até ficar macio (usamos 375°F, o que leva cerca de 45 minutos). Quando as beterrabas estiverem macias, retire-as do forno, mas deixe-as no pacote de papel alumínio. Deixe-os esfriar até a temperatura ambiente antes de usá-los para fazer a salada.

Dica 2: Faça nosso molho cítrico. Este molho fica absolutamente perfeito com beterraba. Nós fazemos muito disso. Você vai misturar raspas de laranja, raspas de limão, suco de laranja, suco de limão, mel, vinagre e azeite. Tempere com sal e pimenta e está pronto para a beterraba.

Dica 3: Montar a salada. Quando as beterrabas assadas estiverem em temperatura ambiente, descasque-as (um descascador de vegetais faz isso rapidamente) e corte-as em fatias. Adicione-os a uma tigela e despeje a maior parte do molho sobre eles. Disponha as beterrabas em uma travessa, acrescente o queijo de cabra, espalhe as nozes e coloque mais molho por cima. Finalize com ervas e uma pitada de sal em flocos (se tiver em mãos).

Dica 4: Transforme isso em uma salada preparada. Essas beterrabas ficam perfeitas por até 5 dias na geladeira. Se você planeja preparar esta salada de beterraba, recomendamos deixar o queijo de cabra e adicioná-lo ao servir. Caso contrário, tudo fica muito bem na geladeira!

Servindo sugestões

Comemos esta salada como acompanhamento em tantas refeições nas últimas semanas. A única coisa a ter em mente é que, assim que a salada chegar ao seu prato, há uma boa chance de que o molho vermelho brilhante também manche praticamente todo o resto. Por ser tão delicioso, não nos importamos nem um pouco, mas queríamos que você soubesse!

Alguns dos meus pratos favoritos que comemos com esta salada são mais leves, como o nosso salmão assado com endro de limão, costeletas de porco assadas, peitos de frango grelhados, salmão glaceadoe truta assada no forno.

Mais deliciosas receitas de saladas

Salada de Beterraba Assada com Queijo de Cabra

• PREPARAÇÃO
  30 minutos
  
• COZINHAR
  45 minutos
  
• TOTAL
  1 hora e 15 minutos
  

Nós dois nos apaixonamos por esta salada de beterraba e adoramos que ela fique bem na geladeira por dias. As instruções para assar beterraba crua estão na receita abaixo, mas se você estiver começando com beterraba cozida pré-embalada, poderá pular essa etapa.

Serve 4 a 6

Você vai precisar

Para as beterrabas assadas:

2 libras de beterraba média, esfregada e com a parte superior aparada (5 a 6 beterrabas)

1 colher de sopa de azeite extra-virgem

Para a salada:

1 laranja média

1 limão médio

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de vinagre de champanhe ou vinagre de vinho branco

¼ xícara de azeite extra-virgem

Sal marinho fino e pimenta preta moída na hora

4 onças de queijo de cabra macio

⅓ xícara de metades de nozes, torradas e picadas

2 colheres de sopa de ervas frescas picadas, como hortelã, manjericão ou endro

Sal marinho em flocos, como Maldon, para servir

Instruções

1Aqueça o forno para 375°F (190ºC). Coloque as beterrabas inteiras no meio de uma folha grande de papel alumínio e regue com 1 colher de sopa de azeite. Enrole o papel alumínio em volta das beterrabas para formar um pacote. Asse até ficar macio, cerca de 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar, embrulhados em papel alumínio, até a temperatura ambiente.

2Usando um descascador de legumes, descasque as cascas e corte as beterrabas em rodelas. Coloque-os em uma tigela grande.

3Raspe metade da laranja e metade do limão e coloque as raspas em uma tigela pequena. Junte o suco de laranja e limão, o mel, o vinagre, ¼ xícara de azeite e uma pitada generosa de sal e pimenta.

4Despeje um terço do molho sobre as beterrabas e misture bem. Coloque as beterrabas em uma travessa, organizando-as em uma única camada. Esfarele o queijo de cabra por cima e espalhe as nozes torradas e as ervas frescas sobre as beterrabas. Coloque mais molho por cima e finalize com uma pitada de sal marinho em flocos (se for usar).

Dicas de Adam e Joanne

• Guarde as sobras em um recipiente hermético por até 5 dias. Se for adiantar, espere adicionar o queijo de cabra até servir.
• Troque as beterrabas cruas por beterrabas cozidas pré-embaladas. Você precisa de cerca de 2 libras.
• Os dados nutricionais fornecidos são estimativas.

Nutrição por porção
Tamanho da porção
3/4 xícara (1 de 6 porções)
/
Calorias
284
/
Gordura total
20,2g
/
Gordura saturada
4,9g
/
Colesterol
8,7 mg
/
Sódio
257,6 mg
/
Carboidrato
22,2g
/
Fibra Alimentar
5,3g
/
Açúcares Totais
15,8g
/
Proteína
7,2g

AUTOR:

Joanne Gallagher

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