Receita de Cascas de Tostada Caseira (Frita ou Assada)

Esta receita super simples de tostada caseira leva alguns minutos e faz cascas leves e crocantes que superam qualquer coisa que você possa comprar na loja!

Você já está no movimento da tostada? Se você adora tacos duros, vai adorar estes. Nossa família se apaixonou muito por tostadas recentemente, o que significava que estávamos comprando saco após saco de conchas pré-fabricadas. O problema? Nunca ficamos muito felizes com os comprados em lojas, então finalmente decidimos fazê-los nós mesmos.

A boa notícia é que as tostadas caseiras são ridiculamente fáceis de fazer no fogão ou no forno usando suas tortilhas de milho favoritas. Se você fez nosso chips de tortilha caseiroso método abaixo parecerá muito familiar!

Ingredientes principais

• Tortilhas: Usamos tortilhas de milho, de marca comprada em loja de alta qualidade ou caseiras (aqui está nosso receita de tortilha de milho caseira se você quiser ver como eles são fáceis de fazer). Se for comprar em loja, procure uma marca com manchas visíveis e um pouco de textura.
• Óleo: Você pode assar ou fritar. De qualquer forma, você precisará de óleo. Para tostadas assadas, pincele um pouco de azeite ou óleo de abacate em cada lado das tortilhas. Para fritos, use um óleo neutro como cártamo ou óleo vegetal.
• Sal (opcional): Assim que as cascas saírem do forno (ou óleo para fritar), polvilhe-as levemente com sal.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer cascas de tostada

Primeiro, decida se deseja assá-los ou fritá-los. Preferimos a textura mais leve e crocante do frito, mas a versão assada é fácil, usa menos óleo e ainda faz cascas bem melhores do que as compradas em loja. Abaixo, mostrarei como fazer cascas de tostada dos dois lados.

Veja como fazer tostadas crocantes e fritas em casa: Primeiro, pegue uma panela média e funda, larga o suficiente para caber uma tortilha (como a mostrada em nossas fotos). Despeje um óleo neutro na panela até que tenha ½ a 1 polegada de profundidade. Usar uma panela menor significa que você usará muito menos óleo, o que torna esse processo muito mais fácil!

Aqueça o óleo a cerca de 350°F em fogo médio a médio-alto. Gostamos de testar a temperatura colocando um pedacinho de tortilha no óleo. Se chiar e borbulhar imediatamente, está pronto. Coloque uma tortilha e cozinhe, virando cuidadosamente uma vez, até estufar, dourar e ficar crocante.

Transfira para uma gradinha, polvilhe levemente com sal e passe para a próxima tortilha. Cada um leva apenas cerca de 1 minuto no óleo.

Veja como fazer tostadas no forno: Embora a fritura deixe as cascas um pouco mais leves e crocantes, as tostadas assadas ainda são excelentes. Pegue uma assadeira e coloque 3 a 4 tortilhas para que não se sobreponham. Pincele levemente ambos os lados com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 375 ° F.

Asse por 5 minutos, vire e leve ao forno até ficar crocante (mais cerca de 5 minutos). Transfira-os para uma gradinha e tempere levemente com sal.

Depois de ter suas cascas, cubra-as com suas coberturas de taco favoritas! Amamos uma camada de feijão frito, carne de tacoe, em seguida, empilhe todas as nossas coberturas favoritas, como creme de leite, pico de galloe guacamole.

Conchas de tostada caseira (frita ou assada)

• PREPARAÇÃO
  5 minutos
  
• COZINHAR
  5 minutos
  
• TOTAL
  10 minutos
  

Para obter as melhores tostadas caseiras, frite-as. A receita traz detalhes de tostadas fritas e assadas. As cascas assadas são excelentes, mas não ficam tão leves ou crocantes quanto as tradicionalmente fritas. A receita pede 6 tortilhas de milho, mas você pode aumentar ou diminuir essa quantidade de acordo com quantas cascas deseja fazer.

Para obter o melhor sabor, procure tortilhas feitas com milho nixtamalizado. A nixtamalização é um processo tradicional onde o milho seco é embebido em água com cal apagada (também chamada de cal). Nem todas as tortilhas compradas em lojas usam esse método, e é por isso que o sabor das tortilhas de milho pode variar de marca para marca. Procure as palavras “nixtamal” ou “nixtamalizado” na embalagem. Você também pode consultar a lista de ingredientes (deve ser curta e conter as palavras “limão” ou “cal”).

Rende 6 conchas (ou mais)

Você vai precisar

6 tortilhas de milho, veja tortilhas de milho caseiras

Óleo de cozinha neutro e de alta temperatura (1 xícara para fritos, 2 colheres de sopa para assados)

Sal marinho a gosto

Instruções

• Conchas Fritas

1Coloque uma gradinha sobre uma folha de papel toalha e coloque-a próxima.

2Adicione óleo suficiente em uma panela média alta ou em uma frigideira de ferro fundido até que tenha cerca de ½ polegada de profundidade. Aqueça em fogo médio-alto até atingir 180°C (350°F).

3Deslize uma tortilha no óleo e use uma escumadeira ou pinça para pressioná-la suavemente. Cozinhe por cerca de 30 segundos, vire e cozinhe por mais 30 segundos ou até dourar e ficar crocante. Transfira para a gradinha e imediatamente polvilhe levemente com sal (se for usar). Repita com as tortilhas restantes.

• Conchas Assadas

1Aqueça o forno a 375°F (190°C). Disponha as tortilhas em duas assadeiras, tomando cuidado para não deixá-las se sobrepor.

2Pincele levemente ambos os lados das tortilhas com óleo. Asse por 5 minutos, vire-os com cuidado (girando as assadeiras ao mesmo tempo para estimular o cozimento uniforme) e depois asse por mais 5 a 8 minutos ou até ficarem crocantes e dourados. Ao saírem do forno, tempere levemente cada casca com sal.

Dicas de Adam e Joanne

• Armazenando: Essas conchas ficam melhores no dia em que são feitas. Se sobrar, deixe-as esfriar completamente e guarde-as em um recipiente hermético ou saco plástico que possa ser fechado novamente em temperatura ambiente por mais um ou dois dias.
• Se você não tiver um termômetro: Teste o óleo colocando um pequeno pedaço de tortilha na panela. Deve chiar e borbulhar imediatamente. Se dourar instantaneamente, o óleo está muito quente – basta retirar a panela do fogo para deixar esfriar um pouco antes de continuar.
• Forno de convecção: Se estiver usando uma configuração de convecção, reduza a temperatura de cozimento em 25°F e verifique as cascas alguns minutos antes. (Alguns fornos fazem isso automaticamente, então verifique o manual se não tiver certeza!)
• Conchas de tostada para fritadeira de ar: Frite as tortilhas levemente untadas com óleo em uma única camada a 350°F (180°C) até dourar e ficar crocante, cerca de 5 a 7 minutos. Observe-os enquanto cozinham para que não dourem demais.
• Notas nutricionais: As informações nutricionais fornecidas abaixo são estimativas. Os valores apresentados são para tostadas assadas.

Nutrição por porção
Tamanho da porção
1 concha
/
Calorias
102
/
Gordura total
5,5g
/
Gordura saturada
0,8g
/
Colesterol
0mg
/
Sódio
109,7 mg
/
Carboidrato
12,7g
/
Fibra Alimentar
1,8g
/
Açúcares Totais
0,2g
/
Proteína
1,6g

AUTOR:

Joanne Gallagher

Somos Adam e Joanne Gallagher, os criadores do Inspired Taste. Fundado em 2009, o Inspired Taste cresceu de um sonho de infância para um dos sites de receitas mais confiáveis ​​da Internet, com centenas de receitas confiáveis, vídeos passo a passo e dicas de especialistas.Mais sobre nós

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